黒糀水
黒糀水【1カ月分 3個セット】
商品詳細
黒麹金は通称「焼酎菌」。沖縄の泡盛や「黒◯◯」という名前の南九州の焼酎作りや黒酢作りなどに使用されています。暑い地方でも途中で腐らずにおいしい酒作りが可能になるのは、
黒麹がクエン酸を出すからなのです。
クエン酸とは、レモンなどの柑橘類をはじめ、梅干しや酢など、酸っぱい食品によく含まれている成分です。クエン酸は疲労物質である乳酸を分解する働きをしてくれます。
クエン酸が含まれている影響もあり、黒麹には黄麹の7倍以上の量、酸に負けない、耐酸性アミラーゼが含まれています。
その結果、より強い酵素パワーが期待されます♪
